ケンガクOHさんのブログ

written by ケンガクOH

新「神戸中華」リニューアルオープン

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神戸中華 うえばやし
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神戸中華 うえばやし

元町駅

クチコミ

2019.10.28 23:09:36

新装オープンの神戸中華「うえばやし」。

テーブル席が無くなり
店主の思いやスタイル、お客様と距離感等を大切にしたコの字カウンター席にリニューアル。

カジュアルモダン風のインテリアに計算された動線計画…
 
普段着のまま食事を楽しめるアットホームな雰囲気の空間…

「こだわり」がついに「カタチ」になったようです。

オープン初日、仕事を早めに切り上げ連れと往訪です。

夜は初めてなので初心者「おまかせコース」を頂きました。

■前菜5種
・くるみ餡…
ニンニクの芳ばしい風味と餡の甘味がクルミの美味しさを引き立てます。
連れが気に入ってしまいほとんど食べられてしまいました(^^;;

・砂肝カレー煮込み…
カレー風味の砂肝冷菜は初めて!たまにはいいかも。

・枝豆の紹興酒漬け…
紹興酒と胡麻油の芳ばしい香り。
これもつまみに最適!

たまらずオススメ紹興酒 陳「10年甕」を頂きました。
( ^ ^ )/■

・だいこんもち…もっちりとした食感。
我が家でいつもお正月に作っているタイプと異なり風味が濃厚。
しかもねっとりした風味。おかずになりますね。

・まこもだけ…筍のような歯ざわり、ほのかな甘味。山椒塩で頂きます。
しっとりした揚げ加減。バッチリウマウマ!  

■カブとシルクスイートのスープ…
以外と濃厚なスープ。
シルクスイート(お芋)の甘味ほんのり。
カブはスープの旨味が馴染んでいい塩梅。
いくらでも頂きたい感じのスープ。

■若鶏のパリパリ香り揚げ…
若鶏は骨付きもも肉。
クミン塩や山椒塩等お好みで頂きます。
皮は美味しそうな飴色でパリパリ!
お肉はしっとりジューシー。もう少し肉厚の「丸鶏」で半身ぐらいは頂きたい…かな?
個人的には山椒塩がオススメ!

■あこうの姿蒸し…
熱々の胡麻油を蒸魚にサッとかけるとジュッと…美味しそうな芳ばしい香り!
たまりません!

※あこう(キジハタ)-高級魚。ややピンク色した白身の魚。
刺身でもOK。脂がのっていてしっとりした甘味があります。煮魚もオススメ。
中華仕立てで頂くのは初めてです。

いざ頂いてみると…比較的シンプルな風味。
調味料に頼りすぎない「あこう」そのものの風味を活かした一品。
もう少し大きめのクラスで思いっきり楽しみたかった…かな?

■担々麺…
上品なピーナッツバター風味の担々麺。辛くない!と思いきや辛さがジワっとくる感じ。
甜麺醤タイプとはまた少し違ったまったりした風味。
辛さが苦手な方でもOK。

■黒酢の酢豚…
定番の大きな豚角の酢豚。
お箸で柔らかくほぐれてステーキの様にソースをかけて頂きます。
酢豚好きの連れはホクホク!

またタマネギの旨味がソースともよく合う。
人気メニューなのが分かります。

■あったかホット牛乳プリン…
ホットミルク(風味)なのにプリンです(^^;;

店主の創作意欲や心を垣間見る「中華」の品々。

ご夫婦で「全力」で生きようと思った答えの一つ…かな?

近々またお昼にでも行きますね!

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