ケンガクOHさんのブログ

written by ケンガクOH

麻婆豆腐は賛否両論あるかな?

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芙蓉苑 神戸三宮店
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芙蓉苑 神戸三宮店

神戸三宮駅

クチコミ

2019.9.24 17:10:56

連れと噂の四川料理店「芙蓉苑」神戸三宮店に往訪です。

神戸は華僑が営む老舗中華店は多いのですが「本場(の料理人)」の四川料理のお店は多くなく興味津々です。

先ずは
日替りの「芙蓉麻婆麺+半チャーハン/本格四川味(800円)」セット、「麻婆豆腐定食/本格四川味(850円)」
を頂きました。
ちなみに辛さ控えめ(普通)も選択できるようです。
でも安っ!*\(^o^)/*

■芙蓉麻婆麺と半チャンセット

麻婆豆腐は花椒の(麻)が効かせた本格派。(辣)もまずまず。それよりも豆板醤の塩味が強くてしょっぱいか?

麺は縮れ麺の卵麺。あまり麻婆と絡まないやけど…

おまけに私の「バカ舌」では「麻・辣」が強くてスープの風味(鮮)がよく分かりませんでした!
f^_^; バカジタ ヤ カラ...

やきめしは「ねっとり」タイプ。しかししっかりと旨味感じるタイプ。これは良いかも。

■麻婆豆腐定食
こちらは麻婆豆腐と副菜2種のセット。
麻婆豆腐は土鍋に入っておりグツグツ煮えたぎっています。美味そう!

こちらも麻・辣はしっかり感じる一品。
ただ豆板醤と豆豉(トウチ)の風味がずつしりで私のバカ舌では少し「塩辛い」か?
これが四川風味なんやろなぁ〜

でも卵スープはめっちゃ美味しい!とろみもバッチリで良い塩梅。

鶏唐もごろっと2つ大きめ。これも醤油ベースで旨い!

杏仁豆腐も盛付けは…だいたいですが風味は濃厚。旨い!

総じて醤の使い方は多め傾向か?
四川の場所がら一般的なんやろね。

ただ(醤)を使わないその他の料理の旨さは好みにあうかな?

麻婆…系以外の料理をもっと頂かないと一概に評価できない事に気が付きました。
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