ケンガクOHさんのブログ

written by ケンガクOH

出汁好き若手の中華シェフ…絶品ランチ!

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神戸中華 うえばやし
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神戸中華 うえばやし

元町駅

クチコミ

2019.7.15 20:12:21

地下鉄「みなと元町」2番出口すぐの若手シェフの中華店。
カフェの様なお店ですがなかなかこだわりの中華を出すお店。
友人と夜伺った際、あまりの旨さに今回、連れとランチコースを予約し往訪です。

◆前菜3種◆
□よだれ鶏…蒸し鶏がしっとりジューシー!好みの蒸し加減。
タレの辛味が程よく香ばしい。食欲をそそります。
これは単品でお腹いっぱいに食べたい一品!
よくお供え物として丸鶏を「茹で」て「蒸し鶏」風を作ってますが又作ろう( ^ω^ )

□翡翠かぼちゃのフリットのココナッツパウダー添え…
ズッキーニのように細長くきゅうりよりも甘味のあるカボチャ。
パン粉とココナッツの粉末をまぶして頂きます。本当に甘〜い!

□ごぼうのマヨネーズ和え…
ごぼうと大好きなマヨの和え物。食欲増進!

◆青野菜のスープ煮◆
本日の野菜は「空芯菜」。魚のあら出汁スープ「魚湯」のスープ煮。

中国野菜の美味しい煮物。茎まで柔らか。とろみがあって優しい風味。

めっちゃええやん!

普通の中華ランチコースで「魚」や「出汁」を使った料理を頂く事がなかなか無いので「魚好き」にはめっちゃ嬉しい。

派手さはありませんがシェフの「熱意」が伝わる一品。
(^◇^;) ムシザカナ ガ アッタラ サイコウ ナンヤケド...

◆蒸し小籠包◆
プレーンの小籠包。蒸籠に入って登場。
しっかりした生地に上品な肉汁が溢れる一品。
注意しないと口の中やけどするかも…

◆紫貝のニンニク醤油の炒め物◆
ニンニク醤油で炒めた貝柱をスープ春雨に添えた一品。
醤油は甘目で少しお味噌(甜麺醤?)が入っているかな?ニンニクが香ばしくこちらも食欲をそそります。

実に紹興酒が合う!合う!
*紹興酒(塔牌 10年)をロックで頂きました。クセがなくまろやか。呑みやすい。女性にもおススメ!

◆黒酢の酢豚玉葱添え◆
イメージしていた酢豚と全く違いました。

ステーキの様な大きな「ブロック」の酢豚!黒酢餡をたっぷり絡めて頂きます。

お肉ホロホロ。適度に「脂身」があるお肉に「上品」な黒酢餡がよく合う。

魚崎「老虎菜」の黒酢酢豚より滑らかでボリュームもありこちらの方が良いかも…

残った餡は「揚げパン」に絡めて頂きます。
おまけにその「揚げパン」が香り高く旨い!そのままでもいけます。

絶品の「豚角酢豚」。綺麗にたいらげて大満足。

◆麻婆豆腐◆
花椒の「麻(しびれ)」と辣油の「辣(辛さ)」がきいた肉々しい麻婆豆腐。
木綿豆腐も大きくしかもボリュームもあり食べ応えのある一品。

青木にあるお気に入り「三日月食堂」の麻婆豆腐も「麻(しびれ)」と「辣(辛さ)」が効いた一品ですがこちらはそれ以上の辛さ。
じわじわと「辣(辛さ)」が伝わってきます!
(-_-;) コレハ キクナ!ゴハン ガ ナイト ムリヤワ...

私は「白ご飯」、連れは「中華粥(干し貝柱の風味)」で頂きました。

しかも白ご飯も美味しい!
どうも五つ星お米マイスターが「うえばやし」さん用にブレンドしたお米らしい。

そりゃ〜旨いはずです。お代わりしたかったのですが…我慢。
(^^;; サイキン タベスギ ナノデ...

福島の「六徳 恒河沙」の麻婆豆腐にもせまる旨さの一品。
(o^-')b カライノガ ニガテ デハ ナイ カタ OK!

◆本日のデザート
スイカとマンゴーのアイスの雪見大福!
爽やか!

上林店主は「出汁好き」で青木にある和食店「さんろくぼう」の店主の久米さんともウマが合うみたい。

どおりで料理に共通するものを感じるわけやわ(^_^)

今度は夜伺って「若鶏のパリパリ香り揚げ」を頂きに来ます!
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