『晴れ』のち『食べ歩き』、時々『筋肉』

written by こばみつ

まさに【饒舌】な牛タン

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GYUTAN BISTRO JYO-ZETSU
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GYUTAN BISTRO JYO-ZETSU

梅田駅

2019.2.8 20:40:05

「焼く」
「煮る」
「蒸す」

に次ぐ、第4の調理法として注目されている【低温真空調理】を駆使し、旨味や栄養を閉じ込めた店名通り"牛タン"をはじめとするビストロが、昨年12/25お初天神にオープン

くさみが出ず硬くならないよう、部位ごとによって1℃単位で温度を調整し、時間も変えて調理した新感覚なメニューが揃います。

写真は、

約4時間かけて火を入れ低温真空調理法を施した、プニプニ食感の厚さ1.5㎝を超える肉厚な牛タン【饒舌牛タン】(1922円)

ほんとに牛タン⁉と思う、まさに饒舌牛タンは必食です

和風ソースで頂く、低温真空調理された生のような食感のタン刺し・レバ刺し・ハツ刺しの【肉カルパッチョ3種盛り合わせ】(1382円)

舌を出したロゴが目印

1階はカウンター、2階はテーブル席、木製の可愛い螺旋階段などデートにもぴったりですね~

https://ameblo.jp/1977070438/entry-12437789324.html?frm_id=v.jpameblo&device_id=424825a0dfb04db994209c14c029392d
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