わさびのブログ

written by わさび

十割、八割の食べ比べを頂きました。

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本格手打ち蕎麦 蕎人庵
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本格手打ち蕎麦 蕎人庵

新開地駅

クチコミ

2021.5.2 14:30:40

以前から一度伺いたいと思っていたお店でした。
兵庫県も4月25日から緊急事態宣言が出される中営業されているかな・・
お店のSNSをチェックすると・・
営業時間:11時半〜14時半
定休日:水曜日
掲示されていました。
金曜日の午後12時過ぎに友人と待ち合わせする。
駐車場がないので・・近くのコインパーキングに駐車(平日入庫から24時間・・500~700円)の駐車場あります。
駐車後お店へ徒歩で・・こちらに立ち寄った後ブレイクで「NUTS LAB」さんへ立ち寄る予定だったので近くに置く事にしました。
コロナ感染対策用の除菌用アルコールで手の除菌後店内へ・・
先客の方が1名いらっしゃいました。
今回は4人掛けの席に・・
メニューを拝見 2021年4月現在 内税
セットメニュー
海老野菜天ぷら蕎麦切り(冷または温)セットピクルス添
八割蕎麦・・・1500円
十割蕎麦・・・1600円
蕎麦米とろろ蕎麦切り(冷または温)セットピクルス添
八割蕎麦・・・1300円
十割蕎麦・・・1400円
蕎麦米とろろ海老野菜天ぷらセットセットピクルス添・・・1000円
蕎麦米天丼ピクルス、蕎麦湯添・・・800円
蕎麦切り(160g)(冷または温)
八割・・・900円
十割・・・1000円
食べ比べ(冷のみ)・・・八割(80g)と十割(80g)・・・1000円
追加トッピング
すだち・・・100円
大根おろし・・・100円
カイワレ大根・・・100円
辛味大根おろし・・・200円
とろろ・・・200円
湯葉・・・300円
鴨葱・・・500円

今回のオーダーは食べ比べをお願いしました。
待つ事約10分位で運ばれてくる、お蕎麦と薬味(山葵、大根おろし、葱)同時に運ばれてくる。
早速鮫皮おろしで回しおろす、水分がかなり多い、墨は入っていない、出来れば蕎麦を湯がく前に山葵を出して欲しいかな?
山葵の特性でおろして最低2分以上しないと苦みが辛味に変化しない、特に十割蕎麦は餅になりやすいので・・一寸タイミングが悪いかな!!
先ず塩で頂く、岩塩をミルでおろして、蕎麦の風味を引立てるには塩がいい。
次に塩とオリーブオイルで頂く、ミニトマトと一緒に頂くとイタリアンな感覚で美味しい。
山葵おろして2分経過、さびをのせて十割を頂く、さびが水っぽいのが残念粘りが欲しい、それとさびの旨みもあまり感じない・・!
露は2種、関西風、関東風、関西風で頂く出汁の効いた美味しい露で頂く、次に関東風で頂く濃い目、私的にやはりは関西風がすきかも・・!(私的感想)
山葵が少し残念でした。
次回また伺って食べてみたいです。
お蕎麦は繊細で美味しかったです。
ご馳走様でした。
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