わさびのブログ

written by わさび

ランチ開始、早速伺いました。

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Persiller(c'est simple)
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Persiller(c'est simple)

神戸三宮駅

クチコミ

2021.1.7 23:16:20

こちらのオープンは以前にお店の前を通り存じあげていました。
2020年12月末まではディナーのみの営業でランチを開始されたら伺いたいと思っていました。
年末に友人とランチにその時にこちらのお店の話題になり思い出しました。
そこで年明けのランチ営業は何時からかなと思いお店のホームぺージ(https://persiller.com/)をチェックすると「1月6日スタート」
ランチは、12時一斉スタートで営業しております。
価格:4800円 8000円税別→当日はお受け出来ない場合がございます。
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上記告知がありました。
前日予約をして伺いました。
午後11時50分頃お店に到着、シンプルなカウンターでシェフ一人で切り盛り出来る様に導線が工夫されていました。
現状コロナ感染の事もあり普段の席数8席→6席で営業されているとの事でした、(密を避ける配慮)
今回はまだランチ営業が周知されていないみたいで私一人の貸し切りでした。(家内がフラレッスンだったので一人で訪問)
カウンター中央にランチョンマットとカトラリーがセットされていました。→メイン、デザートのカトラリーは手前の引き出しにセッティングされていました。
先ずドリンクを・・今回はぺリエを頂ました。
早速コーススタート 4800円(外税)をお願いしました。
前菜:生ハムとズワイ蟹のブルシェッタ・・贅沢食材を使った贅沢な一品・・ワインが欲しくなりますね。
スープ:手長海老のスープ、香りのいい濃厚スープ、ホットで体が温まりました。
3品目:菊菜のムース、雲丹(ミョウバン処理していない)トッピング、ジュレのせ・・一口頂く口の中に菊菜の香りとビター感広がるのがいい、生雲丹もミョウバン処理されていないので旨みがストレートで雲丹の旨みを実感!
サラダ:手長海老と帆立貝柱の炭火焼とブロッコリー、カリーフラワー、トマト、黄人参、緑大根、ビーツベビーリーフ、デルリーフ等のバーニャカウダー仕立て、バルサミコの香がいい。
魚料理:五島列島からお取り寄せ平鰆のポワレ・・林鮮魚店さんの血抜き、神経絞めで有名な・・こちらの処理されたお魚は臭みがなくて死後硬直がないので美味しい。→この辺りに流石仏タイヤ屋さん☆獲得の拘りを感じる。アヒソースがニンニクの風味がいい、嫌みのない青森産ホワイト六片のニンニク、食材への拘りを感じました。
肉料理:和牛肉の赤ワイン煮込み、じっくり煮込まれた牛肉は柔らかで美味しい、サイドに大根が(コンソメ煮込みかな?)こちらもじっくり煮込まれていてポトフの様な感覚で頂ました。
パンは自家製の拘りの全粒粉のパン・・
デザートは2種、苺のコンポートに自家製アイスクリーム、クリームブリュレ、栗トッピング、カラメルソースかけ・・
ドリンク:ホットコーヒーを頂ました。
この内容で4800円(税別)はCP的にも大満足でした。
平生シェフご馳走様でした。
また是非伺いたいお店です。
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