わさびのブログ

written by わさび

必ず再訪問したいお店を見つけました。

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い炉りや
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い炉りや

神戸三宮駅

クチコミ

2020.7.31 22:08:37

こちら友人のブログに掲載されていて、かなりいい内容で再訪したいと書かれていて気になっていました。
コロナ感染再拡大の様相、出来る限り自粛する事に、伺うお店もコロナ感染に関して対策されているお店、それも近場のお店へ・・
今回は当日予約で伺いました。
連日各地で大雨、近畿でも各地で警報が出ていました。
コロナ、梅雨ゲリラ豪雨、飲食関係にとってはかなり厳しい状況・・・
こちらも前日は忙しかったみたいですが、私達が伺った時は空いていました。
この日は他店もかなり暇そうでした!(帰りにちらちら覗きながら帰るも、50%お客さんいるお店は無かったですね)
先ずはドリンクを家内は生ビール、私はノンアルコールビールをお願いしました。
料理はお任せでお腹いっぱいになった時にストップを・・
料理スタート
お通しは連子鯛のうろこ付きカリカリ焼き、茄子と自家製タルタルを共に・・うろこがカリカリで風味がいい美味しく頂きました。

2品目はお造り・・鯛、カンパチ、鰹の塩たたき、鮮度のいい魚達で臭みも無くて美味しい、付け合せには冥加の千切りとほうずきトマトが・・艶のいいお魚たちでした。

3品目は山芋そうめん、目の前で山芋をスライスして千切りに、繊細な千切りで喉越しいい、三杯酢であっさり頂きました。

4品目は早松茸の吸い物、もちろん輸入物だが鮮度が良くて蕾で香りがいい、提供頂く寸前にスダチを軽く絞って、松茸とスダチの香りがいい!

5品目は鱧の湯引きを焼き霜造りで、フルーツトマトの摺りながしに梅肉プラス(梅肉は甘く漬け込んだ梅を使用)、甘みとフルーツトマトの酸味、針冥加と白髪葱の下にキャビアを忍ばせて・・優しい味わいで美味しかったです。

6品目は合鴨のたたき、皮目に隠し包丁が、付け合せは白髪葱と粒マスタード、塩+ペッパーも相性いいですね。

7品目は北海道 小川商店の雲丹・・食べたくてリクエスト、わさび、葱、海苔で頂きました、家内はシンプルに塩で・・

8品目は天ぷらを生とうもろこしのかき揚げ、明石蛸の天ぷら、後一品は刺身用の胸肉を削いで雲丹を巻いた1品、手の込んだ料理に感激!衣かりとおいしい!

〆は白ごはんと大分蘭王の出し巻を頂きました、ふんわり出しのきいた香りのいい出し巻でした。
家内はいくら丼を頂きました、いくらたっぷりにうずら卵トッピング・・!

美味しく頂ました。

余談:
こちらの料理長の中濱さんは色々な料理を経験されています、他の方もレビューに書かれていますが陽素材+和素材の料理、盛り付けも和食、洋食のコラボ感覚のお洒落な盛り付けで、目でも楽しむ事が出来ます。
独立前に約5年弱焼き鳥の名店「かしわ屋」さんで、その時に食べログ兵庫NO.1の鳥料理のお店「焼鳥 かさ原」の店主笠原悠仁さんと出会い焼きの素晴らしさに感動されたと話されていました。

中濱さんの奥様の里はあの松茸料理の名店、丹波松茸のみに拘り昭和20年創業の「料理旅館 大和 」さん娘さんと伺いました。
今も大和さんが忙しい時期には手伝いに帰られるそうです。

お店(中濱料理長)のお勧めは季節のおまかせコース5000円(前日までの要予約)がお得でい炉りやさんの料理を堪能できるそうです。

また是非伺いたいお店の一軒です。
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