わさびのブログ

written by わさび

夜中の焼肉も美味しい!

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焼肉bue (ヤキニクブエ)
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焼肉bue (ヤキニクブエ)

神戸三宮駅

クチコミ

2020.1.29 11:00:39

2019~2020年末年始の休みも残す事2日、この日はランチをたまたまネット見つけた10月にオープンした日本初?ニューメキシコ料理のお店「KJ's Kitchen」さんで家族新年会を・・
夕食も息子家族と一緒・・そこで中華のお店を予約と思い「はらぺこ飯店」「楽関記」さんに連絡するも既に予約で満席!
そこで第二候補のピザのお店をあたる事にローマピザのお店「モンドール」さんに連絡予約OK、午後5時40分の予約で伺ました。
この時点ではあまりお腹空いていなかったので3種のピザ1カットづつ頂終了!
家に帰りアマゾンプライムビデオで「孤独のグルメ」を見ていて川崎の焼肉のお店「つるや」さんのシーンに心奪われてしまいどうしても焼肉+ライスが食べたい!
そこで煙の出る昔ながらのロースターのお店で昨年11月15日にオープンして「焼肉 たくちゃん」のサイトをチェックする、インスタに「焼肉たくちゃん本日3日、明日4日とお肉品薄の為お休みいただきます。どうぞよろしくお願い致します」と告知が・・残念!
そこで他店をチェック、こちらのインスタをチェック「本日も営業しております。時間帯によってはご案内できますので一度お問い合わせお待ちしてます」と書かれていたので早速連絡を・・・
午後9時半頃まで満席!お店の方が「空き次第連絡させて頂きましょうか?」とおっしゃってくださいましたのでお願いする事にしました。
午後9時頃席空きの連絡があり早速伺ました。
午後9半頃お店に入店
こちらbueさんでオーナーの青木シェフが1月1日から入っているとインスタで告知!
「焼肉ブエで遊んでおります。」
最近韓国に行かれて焼肉とは、韓国料理とは・・を色々研修されて帰国されて色々bueさんのメニュー、サーブ等を改善されているシーンもインスタでアップされていました。
今回伺ったタイミングで大勢の先客の方が退店されたタイミングだったので青木オーナーお任せでお願いしました。
ドリンクは先ずはお薦めの赤ワインを・・
白菜のキムチを先ず頂きました、以前に比べ漬け込みが長くされているのかな、下漬けも十分されていて日本のキムチの様な浅漬け感覚と違っていました。→韓国研修結果かな?
今回青木オーナーにサーブ頂きながら色々世間話を、キムチに山葵トッピング、これ結構旨い、唐辛子の辛さと山葵(山山葵)の風味とアリルイソチオシアネートの辛味が面白い・・これいいかも?
先ず最初に厚切りタンが登場、丁寧に隠し包丁が入っていて、オーナー自ら焼いてくださいました。
表面炙る程度で・・中はレアな感じで、肉質も柔らかで美味しい、軽く塩をつけて頂く、タンの旨みが伝わってくる。
次にカルビ、ホルモン、上ミノの3種盛りが・・
こちらのオーナーがサーブ頂きました。
このタイミングで生ビールをオーダー
包み野菜と自家製味噌、タレ登場
先ずは上ミノ・・立て横丁寧に隠し包丁が入っている、鮮度いいのでこちらも軽く炙って頂く、柔らかい、ミノ本来の味で頂く、ミノはシンプルなんで食感等で旨みを感じるのが本来なんでしょうね。
次にカルビ、タレが肉旨みを引き出す黄金比率があるらしい、その辺りの色々研究されているみたいです、鰻の蒲焼のタレと同じで焼いた時のあの美味しそうな匂い、これも焼肉の醍醐味ですね。
家の近くの鰻の青葉さんの前を通ると何時もノックアウトされる・・
今回頂いたカルビの焼かれて香りが当にその感覚でした。
サンチュにカルビ、クレソンで頂く、サンチュにカルビ、ルッコラで頂く・・
どちらも少しのビター感がいい、このアイデアもOKですね。
ホルモンも鮮度いいと軽く炙る程度でタレで頂く、脂身の旨味とタレのコラボ感がいい、ホルモンはタレがお薦めかな!(私的感想)
ご飯を少し頂ました、焼肉には美味しい白飯これ最高の贅沢かもです。
ご飯と一緒に頂いた玉子スープも美味しく、体温まりました。
青木オーナーご馳走様でした。

余談:孤独のグルメの主人公になった気分で夜中の焼き肉を堪能出来ました。
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