わさびのブログ

written by わさび

満足度高い焼鳥屋さん!

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焼き鳥 とり篠
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焼き鳥 とり篠

岩屋駅

クチコミ

2019.5.28 04:57:59

アメブロの友人投稿を拝見、グルメな奥様が絶賛する焼鳥in阪神岩屋・・!
早速検索、食べログでヒットする、信頼する食べロガーの方2名の評価がかなり高い!
でも伺う前の評価は☆3.04と思ったより低い評価!
食べロガーさんの評価は☆4.2、☆3.9とかなりの高評価!
BMさせて頂ました。
BMから約1週間後、家内と2人で伺う事にしました。
午後4時40分頃お店に電話を入れる・・午後5時半の予約で・・
午後6時に団体さんが・・少しお時間頂くかも・・!→店主の篠瀬さん
時間は急がないので、よろしくお願いしますと言って席確保頂きました。
阪神三宮から普通電車で二駅、岩屋で下車、徒歩5分程度!
午後5時半にお店に到着・・早速店内へ・・
先客の方はいらっしゃいませんでした。
此方のオーナーの篠瀬さったみたいです・・でもオープン当初は3日連続坊主の日もあり・・先輩のアドバイスが身にしみた時期も有ったそうです。
常に進化する焼鳥、拘りの鳥を使い続ける!→この姿勢に拍手を送りたい!
塩にも拘りが、薬味塩と焼塩は別の塩を・・
山葵も結構有名店でも既製の「金印」「金久」「マル井」さんの練りを使うお店が多い中、此方は静岡の本場本山葵を使われています。
鳥ももたたきの薬味で出されて本山葵は墨の無い粘りのある、本山葵本来の旨味のある、美味しい山葵でした。
場所にはあまり拘りは無かんは兵庫の出身、神戸で拘りの焼鳥屋をオープンしたかったそうです。
薬味への拘りは京都「原了郭」の七味、山椒、黒七味を・・京都には日本の七味御三家の一軒老舗、参年坂の七味家さんもあるが・・やはり今の飲食業界で有名なこちらを選択されたのか?
鳥にも拘りが・・宮崎の黒岩土鶏、滋賀の淡海地鶏等・・!
前置はこの辺で・・
先ずはビールを・・赤星を頂く事にしました。
メニューを拝見 2019年5月現在 外税
冷菜
もろきゅう・・・380円
キャベツと柚子もろみ・・・380円
冷しフルーツトマト・・・450円
自家製ポテトサラダ・・・450円
フルーツトマトのサラダ・・・700円
豆腐とアボガドのサラダ・・・850円
炭焼き野菜
甘長ししとう・・・500円
椎茸・・・550円
日替り野菜・・・450~650円→この日は姫路レンコンとグリーンアスパラ
一品
おいしい豆腐・・・400円
ピリ辛きゅうり・・・400円
半熟たまごといくら・・・500円
厚揚げ炭火焼き・・・550円
ひね鶏ポン酢、2種の柚子胡椒・・・650円
フライドポテトとミモレット・・・650円
白肝のパテ・・・650円
鶏出汁の出汁巻・・・680円
河内鴨炭火焼・・・1600円
鳥刺身
ももたたき・・・1000円
むねたたき・・・1000円
河内鴨たたき・・・1200円
肝刺身・・・680円
ささみとパルミジャーノ・・・950円
ささみとアボガドのユッケ・・・850円
ささみ炙りと静岡県産本わさび・・・680円
焼鳥(一本)
おまかせ5種、7種(1本野菜)
つくね・・・200円+100円チーズon!
ねぎま・・・200円
かしわ・・・200円
せせり・・・200円
ヒップ・・・200円
手羽・・・・200円
心臓・・・180円
砂肝・・・180円
皮・・・180円
膝軟骨・・・180円
本日の希少部位
地鶏串焼

焼きおにぎり・・・350円
鶏白湯スープ・・・250円
焼きおにぎりスープ茶漬け・・・750円
鶏白湯ラーメン・・・800円
ミニフォアグラ丼・・・1200円

鶏鍋・・・3500円(前日までの予約、2名様より)
今回のオーダー
もろきゅう・・何処のか聞き忘れましたが、粒々感のいいもろみ、これは美味しい、胡瓜を引き立てる名脇役!
姫路レンコン・・肉厚の姫路は徳島、茨城に比べ糖度が高い、焼くと一層甘みが増して、肉厚なんでシャキシャキ感もいい!
グリーンアスパラ・・皮を引いてホールでじっくり焼く、アスパラギンサンの甘みが凝縮されて甘みを増す、塩と一緒いただく!
椎茸・・徳島産の肉厚しいたけ、先ず裏面を焼き、美味しいエキスが出る前に返して表を下にして焼く、しいたけの傘に旨味エキス、それに拘りの塩を・・椎茸エキスの旨味とエキスの旨味の相乗効果に、肉厚の食感がいいね!
ももたたき(滋賀の淡海地鶏)・・小振りだが脂ののりのいい皮、レア感の残ったたたきだがドリップはない、じっくり焼き上げているから!今回は本山葵とスダチ+塩で頂きました。
つくね(塩)・・包丁で叩いたモモは肉感があり旨味が逃げないので美味しい、かね正、番鳥さんの様に香辛料を加えてない、鶏だけで勝負!→中がレアなら静音さんのつくねに近いかも!(私的感想)
ねぎま今回唯一タレ焼きで・・歯応えがいい、山椒で頂くとタレをよく合う。
せせり・・掃除が完璧に出来ている、今回シンプルに塩で頂きましたが臭み一切なくて美味しく頂ました。
ヒップ(パジャーナ)・・軟骨を丁寧に抜いたタイプ・・いごっそうの様な豪快な感じと違い繊細です。
手羽・・関節を外して下さっているので食べやすい、新政さんの様に焼きの時に表面焦げないように処理しているのが嬉しい!
皮・・カリカリでお願いしました・・カリカリ感が最高にいい脂の旨味感じる美味しい鳥皮でした。
日本も頂きました・・錫の器にオーナーさんの拘りが・・!


鶏白湯ラーメン・・たっぷりの葱、コラーゲンたっぷりの鶏スープ、細麺だがスープが濃厚なんでよく絡む、美味しく頂きました。
ご馳走様でした。

また伺いたいですね。
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