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中華蘭州牛肉拉麺
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中華蘭州牛肉拉麺

元町駅

クチコミ

2019.5.14 04:58:40

北野坂に昨年暮れにオープンした蘭州ラーメンの一天一面さんはお気に入りで度々伺っています、そのイメージで今回5月1日にオープン、ゴールデンウィークも終わり開店から約2週間が経過、そろそろ落ち着いたかなと思い伺う事にしました。
今回家内と2人で伺いました、家内も一天一面さんの蘭州ラーメンは何度も食べて細麺・中細麺・平打麺・三角麺と全て頂いた事があります。
過去中国へは多分300回以上旅しています、地元の方のお薦めで蘭州牛肉ラーメンも何度か頂いた事があります、刀削麺(とうしょうめん)も同じですが先ずは麺の繊細さが要求されます。
今回伺って先ずはメニューを拝見 2019年5月現在 内税
細麺・・・850円
平麺・・・850円
三角麺・・・850円
「一天一面」tごオーダーのしかたが少し違う!
注文カードがあり以下の内容をお客さんがチョイスしてオーダーする。
パクチー:有、無
葉にんにく:有、無
秘伝ラー油:無・少なめ・並・多め
煮牛:角切・スライス
麺の太さと形:細麺・中細麺・平打麺・三角麺

今回のオーダー私も家内も三角麺をお願いしました。
待つ事約7~8分で料理が運ばれてくる。
先ず見た目にラー油の量が少ない、パクチー、葱も同様・・早速スープを頂く旨味があまりない、辛さも私には今一って感覚、肉のスライスも結構薄め。(私的感想)
次に麺を頂く・・注文したのは三角麺・・??何故か麺の太さがイメージと違う、イレギュラーなサイズ、麺の滑らかさがない!(私的感覚!)
以前中国で頂いた麺とかなりイメージ的に違いがありました。
手打ちの場合日本の蕎麦、ソーメン、うどんでも同じだが、いかに太さが揃っているかが凄く大事なポイントですね、その点が一寸残念でした!(私的感想!)

他店と比べスープのこくが今一感じられない、ラー油の風味も違いが・・全く別物って感覚でした。(私的感想!)
多分またこちらの暖簾を潜る事は無さそうです。
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