わさびのブログ

written by わさび

当日予約でお久に伺う事が出来ました。

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静音 (シズネ)
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静音 (シズネ)

元町駅

クチコミ

2018.11.1 05:23:12

今回家内がフラ友女子会で「OSTERIA BUCO」の澤村シェフの所へ・・
友人を誘って新開地、湊川へと思いましたが、皆さん予定ありで駄目!
そこで最近伺えたないこちら「静音」さんへ予約の電話を入れる、鷲尾シェフが出られて午後5時半~7時半ならOKとの事、伺う事が出来ました。
こちらに伺う前に県庁公館前の「Pane Ho Maretta (パネ ホ マレッタ)」さんへ翌朝の朝食用のパンを購入に立ち寄りました、お目当てのクロワッサンは既に完売、生ハムとゴルゴンゾーラのパニーニを2個購入!
その後こちら静音さんへ移動
午後5時半頃入店
全ての席に取り皿とお箸がセットされている、予約で満席!
今回は日本酒を頂く気分だったので超辛口の日本酒3種吞み比べを頂きました。
静岡の臥龍梅 、三重の颯、高知の司牡丹の自由は土佐の山間よりの3種を頂きました。
今回伺ってもう1種グラスで頂いた福井の「白岳仙」も辛口ですっきりで焼鳥によく合う!
最近日本酒の幅をかなり広げたそうです、かなりマニアックなお酒も頂く事ができます。
今回のフードのオーダー
刺身3種盛りを・・ササミ、キモ、リンパの3種・・リンパは独特に歯応えで馬の鬣に似た感覚で生姜醤油で頂くとこれ美味なり。
串を頂きました。
先ず最初にさび焼き・・・本山葵のトッピングされた胸肉、刺身で頂く事の出来る鮮度の良さで超美味しい!
こころ・・・プリンプリのハートは少し炙る事で食感が微妙に変る、本来の旨味も増しおろし生姜との相性抜群で美味しい!
ペタ(希少部位・・お尻の上の肉)パジャーナに似た脂ののった美味しい部位です。
背肝・・・臭みのない美味しい背肝、やはり鮮度に拘る店主さんの気持ちの分かる1品!
モモ・・・結構こちらの焼鳥の中では火の入った部位、表面の皮の脂ののりが良くて、もっちリ感のある美味しいモモ肉でした。
やっぱ最後はつくねですよね・・・パルメジャーノたっぷりのつくねは焼き加減も良く、ぷりぷり感のありジューシーで美味しい!
美味しく頂ました。
日本酒との相性もよく大満足!
また伺いたいお店です。
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