午後12時開店・・前日に12時の予約でお願いしました。
家内は大丸へ買い物に・・直接お店で待ち合わす事にしました。
先ずはビールを・・
明石鯛のひしおのせ・・鯛の切り身に丁寧に隠し包丁を、丁寧な仕事されています。
カンパチ・・こちらも丁寧に隠し包丁を・・
赤身・・旨味のある美味しい赤身！
茶碗蒸し・・熱々で具材もしっかり入っていて、上の餡と一緒に頂くと丁度いい塩加減で美味しい！
伝助穴子・・綺麗に花開いた穴子に本わさびと丸い一口大のしゃりがいい！
鯖鮓・・鯖の炙りに山椒と白板昆布をトッピング、創作鮨！あまり強調しない山椒の風味がいい！
ズワイ、厚焼き玉子、煮穴子・・
煮穴子・・口に中でとろける感じの柔らかい食感、温めて握っていただきました。
ハイボールを・・
手巻き・・素揚げちりめん＋梅肉＋紫蘇・・この相性が凄くいい・・ちりめんのぱりぱり感が実にいい！もう一本頂きたくなりますね！
平らぎ・・軽く炙って頂き、甘みの出た柱を酢橘と塩でシンプルに・・！
雲丹・・風味のいい海苔に上にまるいシャリ、本わさびをしのばせて上にあふれんばかりの雲丹を・・海苔と本わさび、雲丹の旨味が伝わってくる。
最後に巻物２種
穴キュー巻・・ふんわりまかれた巻物は実においしい！
新香巻・・新香もオーダーが通ってからカット、胡麻と大葉を一緒に・・胡麻と大葉の風味がいい！
今回も美味しいお寿司を堪能！
ご馳走様でした。